羊肚菌柄和羊肚菌的营养差别（羊肚菌和羊肚菌脚的营养差别）

营养差别主要在于其成分和含量不同。

羊肚菌柄是羊肚菌的菌柄部分，主要成分是蛋白质、纤维素、矿物质等，营养价值较低，但是含有一定的膳食纤维和矿物质，有助于促进肠道蠕动和维持身体健康。

而羊肚菌则是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食用菌，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，尤其是含有人体必需的8种氨基酸，具有增强免疫力、促进新陈代谢、降低血脂等功效。

因此，羊肚菌柄和羊肚菌的营养差别较大，羊肚菌的营养价值更高。