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捣刺鱼用的什么鱼(捣鱼刺是用的什么鱼)

捣刺鱼用的什么鱼(捣鱼刺是用的什么鱼)

更新时间:2024-03-19 15:37:56

捣刺鱼用的什么鱼

鲫鱼!

捣鱼刺的做法:

1.首先准备配菜,配菜只需要三种,那就是薄皮青辣椒(螺丝椒最好)、大蒜两头、大葱两根。配菜全部切小丁。

2.把小鱼仔处理干净,去头去鳞去内脏。腹中黑膜处理干净。控干净水分。

3.起锅烧油,这里最好选用不粘锅。多放花生油,油热后下入小鱼。然后直接用勺子捣碎,边炒边捣,所谓的捣鱼刺就是这一步得来的。一直把鱼的水分煸干,鱼肉全部碎了,并且呈现焦黄酥脆的时候,加入盐调味。

4.加入盐调味后,把切好的葱蒜和辣椒丁放入锅中,大火爆炒,这小味一下就上来了,大火炒至断生。

5.辣椒断生即可,不可炒时间过长了,出锅前烹入少量米醋提一下味,然后直接装盘就可以了。

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