原料
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排骨 (5块)
盐 适量
鸡蛋 3个
面粉 适量
1、将排骨斩断成2-2.5厘米左右的段，不要太大块，因为炸了后会膨大。
2、排骨用清水洗净，加入盐，调料用手抓匀。再打入鸡蛋清拌匀就可以了。
3、炸之前先用鸡蛋糊一层 然后在裹面粉，这样炸出来又香又脆；
4、油热之后，可缓慢加入上浆的排骨，一次不要加太多，将火开至小火，一面定型后翻动一下炸另一面。
5、排骨在油中浮起，变金黄色，表面发泡时，这样炸的就差不多好了。
6.美味又好吃的炸酥肉正确炖骨方法完成开吃了。
将排骨洗净，用厨房用纸吸干水分，盛入碗中。加入适量盐和料酒，搅拌排骨，使得排骨和调料充分混合。
腌制完成后，往排骨/五花肉当中加入打好的鸡蛋、适量的淀粉和炸鸡粉。
往锅中倒入适量的油，尽量没过排骨或五花肉。
开中档火，将筷子伸如油中，待筷子周围出现泡泡时，将排骨/五花肉一块块下锅油炸。
待排骨/五花肉表面开始变黄，捞起放置
