要制作烧鸭的玻璃脆皮水，可以按照以下配方来调制：
材料：
- 2杯水
- 1/2杯白糖
- 1/4杯米醋
- 1汤匙老抽（酱油）
- 1茶匙麻油
- 1茶匙五香粉（可选）
步骤：
1. 在一个小锅中，将水和白糖放入，用中小火煮沸，搅拌使糖溶解。
2. 加入米醋、老抽（酱油）、麻油和五香粉（如果使用），继续搅拌均匀煮开。
3. 将火调低，保持煮沸状态继续煮约5分钟，以便调味料充分混合，并达到浓稠的糖浆状。
4. 关火，让玻璃脆皮水稍微冷却。
注意：糖水的比例和口味可以根据个人喜好进行调整。如果想要更加甜或酸的口味，可以适量增减糖或醋的量。同样，五香粉的使用是可选的，可以根据个人口味决定是否加入。
这样制作出来的玻璃脆皮水可以用于烧鸭或其他烧烤食物的调味，赋予食物甜香和闪亮的外观。在烹饪过程中，根据需要将玻璃脆皮水涂抹在烤制的鸭肉表面，使其表面形成脆糖衣，并增添美味。
脆皮水配比：白米醋3瓶，麦芽糖100克，大红浙醋半瓶，玫瑰露酒30克，将其拌匀即可。
上脆皮水：将烫制好的鸭坯均匀地淋上脆皮水。
