用料
辣椒碎2两，葱适量，姜适量，花椒适量，大料2个，盐适量，糖少许，花椒碎适量，芝麻适量，菜籽油适量
做法步骤
1、准备花椒大料备用。
2、准备葱姜备用。我用两种葱，如果没有小香葱只要大葱也可以。
3、 碗中放辣椒碎，花椒碎，芝麻，盐，少许糖备用。
4、起锅放菜汁油，量要大一些，基本是辣椒的三倍。
5、油热后放入花椒大料炸香。
6、然后再放入葱姜。
7、 一直把葱姜炸焦黄关火。
8、把葱姜花椒大料捞出，油温晾至六层热左右时，用勺把油浇到辣椒里一半，然后搅匀，再把油晾至四成热左右时，把另外一半油全部浇到辣椒碗中，这次就不要搅动了，第一次浇油是把辣椒的香味炸出来，第二次浇油是把辣椒的红油给炸出来。
葱油辣椒是一道非常简单的中式调料，可以用来调味炒菜、拌面、拌饭等食物。以下是葱油辣椒的做法：
所需材料：
- 干辣椒 10-15 个
- 青葱 2 根
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤：
1. 将干辣椒用剪刀剪成小段，放入碗中加入热水浸泡10分钟，至辣椒变软。
2. 将泡软的辣椒捞出，沥干水分，用厨房纸擦干表面的水分。
3. 将青葱洗净，切成葱花。
4. 在热锅中倒入适量的食用油，放入葱花，小火慢炒至葱花变成金黄色，捞出备用。
5. 在同一个锅中，加入适量的食用油，加热至六七成热，放入辣椒段，小火煸炒至辣椒变成深红色。
6. 将炒好的葱花倒入锅中，加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀。
7. 关火，将炒好的葱油辣椒倒入碗中，稍微晾凉后即可使用。
温馨提示：
1. 辣椒的数量可以根据个人口味适量增减。
2. 在煸炒辣椒的过程中，要不停搅拌，避免辣椒烧焦。
3. 如果喜欢口感更酥脆的葱油辣椒，可以将炒好的葱花放入烤箱中，用150度的温度烤5分钟左右。
