1.将面筋切成小块，用开水烫一下，捞出来放入凉水中浸泡一下，直至面筋变软。然后将面筋取出来，挤干水分。
2.取一只大碗，加入适量的盐、酱油、糖、鸡精和水淀粉，搅拌均匀，然后将面筋放入碗中，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3.取一只平底锅，倒入适量的食用油，加热至六成热，然后将腌制好的面筋放入锅中，煎至两面金黄即可。
4.取一只小碗，加入适量的豆瓣酱、辣椒面、姜蒜末、花椒粉、酱油、糖、醋和水淀粉，搅拌均匀，制成红油酱汁。
烤面筋红油的做法
材料：辣椒粉、姜、花椒、山茶油、草果、八角、桂皮、小葱、香叶。
1、将生姜洗净后拍破，葱打成结，花椒、三奈、八角、桂皮、香叶备齐。
2、起净锅，将生菜油烧熟后关火，待冷却到四五成时，又开小火，加生姜、葱结充分炒香。
3、捞出姜葱，放入花椒、八角、桂皮、三奈、香叶继续小火熬香。
4、倒入辣椒粉，搅均匀。
5、小火炒出椒香。
6、倒入50毫升开水，继续以小火熬。
7、待锅内水汁收干时，关火。
8、将辣椒油用一容器装起来，加盖再浸一夜，方可使用。
