1.猪排骨切断
2.放入少许花椒，抓匀
3.放入少许盐
4.抓匀腌制半小时
5.加入鸡蛋，抓匀
6.撒少许白胡椒粉
7.抓匀腌制半小时
8.加入红薯淀粉
9.边抓匀边轻轻摔打
10.让蛋液淀粉调料完全包裹好
11.锅里倒入较多的油，烧热
12.烧至六成热时放入肉片
13.小火炸，等肉片定型
14.用勺子轻轻推动肉片，让它均匀受热
15.炸到微黄，即可，依次炸完所有肉
16.肉全部炸完后，开中火，提高油温，再把肉倒入油锅复炸
17.轻轻推动肉块
18.肉块炸到金黄即可捞出
19.炸酥肉就做好啦
脆骨排 500克 、 生抽 1汤匙 、 料酒 2汤匙 、 植物油 适量 、 辣椒粉 适量 、 排骨 、 胡椒粉 适量 、 耗油 适量
做法：
1、排骨（脆骨排）切块后放入耗油，生抽，辣椒粉，胡椒粉，搅拌均匀腌制半个小时以上
2、腌制好的排骨倒入香酥炸粉，尽量让每一块骨都粘上粉，这样炸出来的排骨吃着才香脆
3、裹粉完成后就放入热油炸，炸到排骨表面泛黄就可以拿出放吸油纸上吸油，随后就可以享用啦
