1/7
清洗兔肚，首先用盐搓洗一遍，接着用面粉搓洗一遍，然后用盐再搓洗一遍，最后清水洗净，将肚兔切成两半，装碗。
2/7
放干豆粉（千万別兑水），倒小半瓶盖料酒，放入花椒一起搅拌，直至干豆粉无颗粒状感觉，放置5-10分钟
3/7
将泡姜泡椒切碎备用，将1个独蒜（如无独蒜，用三四瓣大白蒜代替也可以）用菜刀用劲压扁后切碎（千万别直接切碎）备用，将1根大葱切成段后用菜刀用劲压着搓一下备用。
4/7
热锅冷油，热锅冷油，热锅冷油。就是把锅烧热感觉有热浪在大冒青烟了，再放猪油（个人喜好，感觉猪油就是安逸，用大豆油、花生油、菜油等都是可以的）。
5/7
将切好的泡姜泡椒、蒜倒入锅中爆炒大约5-10秒钟。
6/7
倒入兔肚和大葱继续爆炒20-30秒，在此过程中放入适量的盐，也可以放入少许生抽。之所以没放鸡精或味精，个人感觉没必要。
7/7
起锅装盘，大功告成。
1、备好食材
2、锅里放油炒姜蒜辣椒
3、加入切好的兔肚爆香加料酒
4、加入辣椒酱黄豆酱
5、加入耳子炒
6、加大葱
7、翻炒入味出锅
8、成品
