三本盛鱼刀：适合商业卖鱼专用，可开背剖鱼，切鱼片。
汀铃日式刺身刀：适合厨师专用，用于寿司刀和三文鱼刀，也有柳刃刀。
叁肆钢(SSGP)厨师刀：适合西式主厨，有切肉刀、切片刀和料理寿司刀，还有钢刀。
江汇金属材料有限公司的小菜刀：可以带包装，包括鱼片刀、水果刀和寿司刀等。
还有电动刮鱼鳞器，一般为家用，可以刨分鱼片。
可根据需求进行选择。
陶瓷刀。
陶瓷刀又称“贵族刀”，是现代高科技的产物，具有耐磨、抗菌及为食物保鲜的特性。
优点：
陶瓷刀采用生物医学材料制造，不含镍、铬等重金属元素。与肌肤接触不会产生过敏现象。陶瓷材料的化学稳定性极强，耐酸碱、永不生锈变色。不会与食物发生任何化学反应，保持食物原本的新鲜、美味。刀身经过1700℃高温烧结，全致密、无孔隙、无磁性。使用时不粘污，易于清洁且抑菌
