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挑笋的正确方法(剥笋的方法和技巧)

挑笋的正确方法(剥笋的方法和技巧)

更新时间:2024-03-19 06:53:48

挑笋的正确方法

正确方法是要先选择笋的大小和形状,挑选笋的颜色要选择鲜绿的,而且表面要没有明显的黑斑和霉渍。
挑选笋时应该注意轻轻捏一下笋尖,有弹性的代表笋新鲜,否则就不要选择。
挑选完后,用刀沿着竹笋的节位处削去皮,然后将笋垂直切成斜厚片或条状,压出部分空气后,用清水反复冲洗干净。
在加热前,最好将笋用沸水焯一下,这样可以除去笋中的苦味。
最后可以用笋炒肉、清炒、凉拌笋丝等多种方法烹饪。

1、看笋壳。

笋的外壳要选嫩黄色的,这种外壳的笋是深埋在土里,刚挖出来的,很新鲜。

2、看笋肉。

把笋的外壳剥开,查看笋肉,笋肉越嫩白,笋吃起来就越脆。绿色的不要选,笋肉吃起来很涩。

3、看笋节。

笋是节状生长的,买笋时要看节与节之间的距离,距离越近越紧密,笋肉就越细腻,吃起来更好吃。

4、看笋形。

买笋时要看笋的形状,上部大而底部较小的笋比较好,这样的笋笋壳少而笋肉多。

5、看笋体。

选择笋的时候还要看笋的整体,整体从上到下粗细差不多的笋味道更鲜嫩,上细下粗的笋最上面最嫩,下面的笋肉稍粗糙。上面部分可以炒着吃,下面部分炖煮吃更美味。

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