如果品种没问题外就是栽培方式的原因了，未成熟的芋头也会不糯，病虫害原因，特别是地下害虫为害也会引起不糯，还有疫病软腐病为害。请对照下原因排查，一般来说病虫害预防好了都没有问题的，品种上再确认下是不是真的。
1、品种的原因：芋头一般分为两个品种，一个是软芋头，一个是脆芋头，其中脆芋头不论煮多久口感都不是很软，而是带有脆脆的口感。
2、品质的原因：一些芋头在保存、运输的过程中由于保存不当导致出现了冻伤、变质等情况时，也会使芋头蒸熟后出现不软的情况。
3、没有蒸熟：如果购买的是软芋头的品种，且个头较大的话，那么吃起来不软的话一般是因为还没有完全煮熟，建议切开之后继续放回锅内，直到煮软后再吃。
芋头不粉的原因有几种：
一是还不够成熟，水分含量大。
二：是品种的问题，有的品种的芋头就是不粉的，怎么烹制都不会粉。所以购买的时候要多注意。
