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西湖馅饼的家常做法(西湖馅饼的做法窍门)

西湖馅饼的家常做法(西湖馅饼的做法窍门)

更新时间:2024-04-09 08:03:17

西湖馅饼的家常做法

主料面粉适量,西葫芦2个,鸡蛋3个,虾仁适量

辅料:十三香、蚝油、熟花生油、香油、盐适量,

烹饪步骤:

1.先将适量面粉用开水烫一半,,这样面皮会很软。然后用温水和成光滑面团,盖好盖子醒一会。

2.西湖擦丝放点盐腌制一会儿,待水分渗出后挤干放入葱末和姜末

3.虾仁去虾线冲洗干净、煮熟,放凉后切成碎丁

4.把两个鸡蛋搅拌均匀放入油锅并沿顺时针搅拌,这样炒的鸡蛋会成小块状。

5.等炒碎的鸡蛋放凉后和虾丁一同放入西湖丝里,再放十三香、蚝油、香油和盐调拌均匀

6.把面团揉均匀搓成条状,切成手心大小的剂子

7.剂子擀成圆皮把调好的馅包进去,像包包子一样把口捏紧,按成饼状放进预热好的饼档里,饼档有不粘涂层,放少许油就行

8.选好馅饼键,五分钟左右就熟了

原料:面粉350克,白萝卜300克。

调料:虾皮适量,香菇10朵,酵母粉3克,青葱3根,白砂糖20克,盐1茶匙,黑胡椒粉少许。

做法:

1、将面粉、白砂糖倒入大碗中,搅匀。然后倒入温水调开的酵母水,再逐点加入温水,揉成面团后任其发酵一小时。

2、趁面团发酵,下面就来做萝卜丝馅。首先将萝卜刷丝(一定要挤干水份)、青葱切碎、香菇用水发开后切成小丁。

3、锅里放少许油,先煎香虾皮。

4、然后将萝卜丝、葱粒以及香菇丁倒入,加一茶匙盐以及少许黑胡椒粉,然后翻炒。

5、等所有材料变软,炒出香味了,就可以盛出放凉。

6、将发酵好的面团充分搓揉成长条,然后切一小段用擀面杖擀成0.5厘米厚的面饼。

7、包上萝卜丝馅,封口朝下,用手轻压几下,使其稍扁些。

8、平底锅中加入少许油,烧至五成热时,调最小火,放入馅饼,封口朝下。倒入少许清水,然后盖上锅盖。

9、翻面后将另一面也煎至金黄即可。

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