1.材料：猪蹄半只、适量干豌豆粒、葱、姜、料酒等调味料。
2.做法
将猪蹄处理干净，尤其是猪蹄上的细小绒毛，一定要仔细清理，冷水中放入姜片、葱结、料酒，再放入猪蹄，开火，直至水开，将猪蹄捞出，这一步是为了逼出猪蹄内的血水，去除腥味。再少一锅干净的清水，放入姜片、放入清理干净的猪蹄，待水开后关小火，慢煨40分钟，之后再加入去皮的老干豌豆粒，再炖半小时，即可。
炒着吃
干豌豆泡软后控干水份，倒入炒锅中， 小火慢炒直至没有水分，再加入食盐，花椒粉，小火炒至豌豆皮开裂，再加入花椒继续不停炒，炒熟的豌豆起锅筛去食盐和花椒等调味粉，即可。
