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猪皮怎么做又蓬松又脆(猪皮怎样做才劲道有嚼劲)

猪皮怎么做又蓬松又脆(猪皮怎样做才劲道有嚼劲)

更新时间:2024-03-22 09:00:32

猪皮怎么做又蓬松又脆

 猪皮想要做到又蓬松又脆,可以尝试以下炸制方法:

1. 准备材料:  

   - 猪皮:新鲜猪皮去毛,洗净备用。  

   - 调料:盐、生抽、料酒、葱姜、辣椒粉、花椒粉等。

2. 处理猪皮:  

   - 将猪皮切成小块或条状。  

   - 烧一锅水,将猪皮放入锅中焯水 10 分钟,去除腥味。  

   - 捞出猪皮,沥干水分,放入碗中。

3. 腌制猪皮:  

   - 在碗中加入适量的盐、生抽、料酒、葱姜等调料,搅拌均匀。  

   - 腌制 20 分钟,使猪皮吸收调料的味道。

4. 炸制猪皮:  

   - 热锅凉油,油温升至四成热时,依次下包裹黏糊的猪皮。  

   - 猪皮变色后,将火关掉,捞出猪皮,沥干油分。  

   - 将炸好的猪皮放入开水锅中煮一下,然后浸泡 6 小时左右,直至猪皮变软膨胀且富有弹性。

5. 捞出猪皮,沥干水分,根据个人口味加入辣椒粉、花椒粉等调料,搅拌均匀。

6. 再次炸制:  

   - 热锅凉油,油温升至五成热时,将炸好的猪皮放入锅中,用中小火炸制。  

   - 炸至猪皮边缘微黄,捞出沥干油分。

通过以上步骤,猪皮就能炸制得又蓬松又脆。在炸制过程中,注意控制油温和火候,避免猪皮炸焦。同时,在腌制和炸制过程中,可以尝试加入不同的调料,以满足个人口味。

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