辣菜腌制酸菜的做法（辣菜自制酸菜最简单的方法）

你买回来的辣菜清洗干净，再把它用盐腌制一下，腌好以后捞出来沥干水汽再放点生姜，小米辣，醋，生抽酱油，拌均匀装放一个玻璃罐，里面密封好，放在大概一个星期就可以吃了

切割大白菜

将大白菜的绿叶剥掉备用，然后对半切开，切成细丝。

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腌制白菜

放入大盆内加入食用盐，将白菜搅拌均匀，腌制15分钟。

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发酵白菜

准备无水无油玻璃罐，放进去压紧，把绿叶铺在上面，倒入白菜水，用重物压紧，密封发酵7-25天。