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野菜酸菜的腌制方法(即食酸菜的腌制方法)

野菜酸菜的腌制方法(即食酸菜的腌制方法)

更新时间:2024-04-10 08:39:07

野菜酸菜的腌制方法

腌制方法有两种,一种是野苦菜,另一种是野辣菜。

对于野苦菜的腌制方法,步骤如下:

采摘苦菜,去除多余的老叶子,清洗干净后沥干水分备用。

将苦菜焯水处理,捞出晾凉后,将焯水的水倒在装有苦菜的盆中,浸泡一段时间后清洗几遍。

将清洗干净的苦菜沥干水分,加入适量的盐和蒜末搅拌均匀,放入盘中备用。

热锅加油,加入姜和辣椒煸炒出香味,加入酱油和醋继续搅拌均匀,加入盐、糖、味精、芝麻等作料,搅拌均匀后出锅,淋在苦菜上,搅拌均匀即可食用。

对于野辣菜的腌制方法,步骤如下:

将野辣菜洗干净,晾干水分直至野辣菜软软的。

将野辣菜放入坛子中,然后依照一层菜撒一层盐的顺序压紧,加入适量的小米辣,导入凉白开盖过最上面的菜面,全程无油。

密封保存,腌制20-25天,腌菜腌制20天以上才能减少亚硝酸盐的含量。

等野辣菜腌出来颜色黄黄的就可以捞出来吃啦。

以上两种方法都可以制作出美味的野菜酸菜,你可以根据自己的口味和实际情况选择适合的方法

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