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卤肉放哪些香料会更香

卤肉放哪些香料会更香

更新时间:2024-04-14 01:35:31

卤肉放哪些香料会更香

草果、桂皮、香叶、豆蔻、丁香、八角。

下面介绍卤肉的做法供参考,首先准备材料:五花肉:5g、冰糖:1把、草果:1个、桂皮:1片、香叶:3片、豆蔻:1个、丁香:少许、八角:1个、老抽:1匙、生抽:2匙、味精:1茶匙。

1、五花肉洗净切块,放入锅中焯水两分钟,然后捞出来备用。

2、准备好香料:草果、桂皮、香叶、豆蔻、丁香、八角。

3、起锅倒入适量的冰糖,炒出糖色。

4、把五花肉放进去,翻炒上色。

5、加入准备好的香料、生抽、老抽,然后加入适量的清水。

6、卤至收汁即可。

做卤肉需要十种香料,分别是:八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、草豆蔻、草果和丁香。八角,又名大茴香、木茴香、大料,属木本植物。味食香料※。味道甘、香。单用或与它药(香药)合用均美。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。 属性:性温。功用:治腹痛,平呕吐,理胃宜中,疗疝瘕,祛寒湿,疏肝暖胃。

桂皮,又名肉桂,即桂树之皮。属香木类木本植物。味食香料。味道甘、香,一般都是与它药合用,很少单用。主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴。是卤水中的主要调料。 属性:性大热,燥火。功用:益肝,通经,行血,祛寒,除湿。

小茴香(即茴香子),又名茴香,草茴香。属香草类草本植物,味食香料。味道甘、香,单用或与它药合用均可。茴香的嫩叶可做饺子馅,但很少用于调味。茴香子主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等。 味道、属性、功用与八角基本相同。

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