食材
(主料)大虾 10个
(主料)茄子 一个
(辅料)青椒 一个
(辅料)洋葱 半个
(辅料)干辣椒 5克
(辅料)蒜 一瓣
(辅料)盐 10只
(辅料)味精 5克
(辅料)味极鲜 5克
(辅料)白砂糖 5克
剁蒜米，切洋葱，茄子切块
中火炸茄子，炸到能看到稍微金黄色就行了，炸好了的茄子放旁（可以用油纸垫着去油）
用中火放少许油把蒜米和干辣椒炒香，加入虾米，炒香，然后加入炸好的茄子和洋葱，接着加入生抽，老抽和糖调味，快拌几下（不要太用力）就可上锅。
1.材料准备。新鲜茄子195克，虾米30克，生抽和盐适量。
2.具体做法。首先，将茄子去蒂清洗干净，放在案板上切成滚刀块。其次，烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。接着，锅内留适量的底油，下入炸好的茄子和虾皮翻炒翻炒，加适量的生抽和盐。最后，调味炒匀，即成。
