四川甜不辣是一道经典的川菜小吃，下面是一种常见的四川甜不辣蘸料的配方：
所需材料：
2勺豆瓣酱
1勺辣椒酱
1勺花椒粉
1勺醋
1勺糖
1勺酱油
适量蒜末
适量葱花
适量香菜末
做法：
将豆瓣酱、辣椒酱、花椒粉、醋、糖和酱油放入碗中，搅拌均匀。
加入适量的蒜末、葱花和香菜末，再次搅拌均匀。
尝尝味道，根据个人口味调整酸甜辣的程度。
将调好的蘸料装入小碟中，可以搭配四川甜不辣一起享用。
这个配方可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更辣更麻的口味，可以增加辣椒酱和花椒粉的用量。希望你能喜欢这个四川甜不辣蘸料的配方！
. 原材料：菜油500克、色拉油500克、姜片60克、小葱60克、胡萝卜40克、小茴香3克、灵草2克、八角4克、千里香1克、桂皮3克、草果2克、白寇4克、灯笼椒40克（剪成节）。（香料和辣椒分别用温水浸泡30分钟。）
2. 操作流程：将菜油烧至260度时下入色拉油待烧至180度时下入姜片。待生姜炒至略微变色时下入小葱和胡萝卜炒香，炒干水分后捞出扔掉。再下入泡过的辣椒稍微炸一下后，再下入泡过的香料待炸干变色和辣椒一起捞出扔掉。
二、甜不辣湿料制作
1. 原材料配比为：秘制调料油：秘制甜不辣撒粉=1.5：1
2. 操作步骤：将秘制调料油烧至150度，然后关火。泼再甜不辣撒粉上，边泼边不停搅拌即可。然后密封24小时以后再用，口感最佳。
