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四川甜不辣蘸料的配方(四川万能蘸料汁做法)

四川甜不辣蘸料的配方(四川万能蘸料汁做法)

更新时间:2024-04-14 03:41:42

四川甜不辣蘸料的配方

四川甜不辣是一道经典的川菜小吃,下面是一种常见的四川甜不辣蘸料的配方:


所需材料:

2勺豆瓣酱

1勺辣椒酱

1勺花椒粉

1勺醋

1勺糖

1勺酱油

适量蒜末

适量葱花

适量香菜末
做法:

将豆瓣酱、辣椒酱、花椒粉、醋、糖和酱油放入碗中,搅拌均匀。

加入适量的蒜末、葱花和香菜末,再次搅拌均匀。

尝尝味道,根据个人口味调整酸甜辣的程度。

将调好的蘸料装入小碟中,可以搭配四川甜不辣一起享用。


这个配方可以根据个人口味进行调整,如果喜欢更辣更麻的口味,可以增加辣椒酱和花椒粉的用量。希望你能喜欢这个四川甜不辣蘸料的配方!

. 原材料:菜油500克、色拉油500克、姜片60克、小葱60克、胡萝卜40克、小茴香3克、灵草2克、八角4克、千里香1克、桂皮3克、草果2克、白寇4克、灯笼椒40克(剪成节)。(香料和辣椒分别用温水浸泡30分钟。)

2. 操作流程:将菜油烧至260度时下入色拉油待烧至180度时下入姜片。待生姜炒至略微变色时下入小葱和胡萝卜炒香,炒干水分后捞出扔掉。再下入泡过的辣椒稍微炸一下后,再下入泡过的香料待炸干变色和辣椒一起捞出扔掉。

二、甜不辣湿料制作

1. 原材料配比为:秘制调料油:秘制甜不辣撒粉=1.5:1

2. 操作步骤:将秘制调料油烧至150度,然后关火。泼再甜不辣撒粉上,边泼边不停搅拌即可。然后密封24小时以后再用,口感最佳。

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