400系列不锈钢硬度怎样（400系列不锈钢是否是食品级）

400系列不锈钢硬度相对较高。

400系列的不锈钢是一种铁素体不锈钢。400系列的不锈钢做刀具，也要具体看用到400系列的什么型号，虽然成分相差不太大，但是也是有区别的，比如420J1和420J2不锈钢相比，我认为420J2更适合做刀具，不管是切削力还是硬度都比420J1要好，硬度应在洛氏硬度50HRC以上，60HRC以下。

400不锈钢系列，经过热处理硬度可以达到HRC50以上，用于制造外科医疗工具、医用剪刀等及要求具有一定耐锈蚀能力的轴承、阀门、弹簧等。