深海秋刀鱼的做法
用料
秋刀鱼 5条
盐，老姜，葱节，料酒（A料） 适量
辣椒面，孜然粉，花椒粉，味精，葱花 适量
做法步骤
步骤 1
把秋刀鱼收拾干净，用盐（最好是海盐），料酒，老姜片，葱节码味2小时左右。（夏天最好放冰箱）。
步骤 2
把码好味的鱼用水冲一下，然后用厨房纸吸干。（当然不吸干也行，就是煎的时候，油乱溅）。锅烧热，倒入适量的玉米油，把秋刀鱼放入锅里，大火开煎。
步骤 3
翻个面继续煎。
步骤 4
两面煎到微黄，改小火慢煎，如果感觉油少，中途还可加一点油继续。
步骤 5
煎好后，撒上盐，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，味精，葱花。 倒一杯啤酒，慢慢享用吧！
日式盐烤秋刀鱼，最简约的美味。
1、把秋刀鱼的内脏、鱼头，直接去除，反复冲洗干净。沿着脊骨片成两片，在秋刀鱼鱼身表面每间隔1厘米，剞上斜形一字花刀，方便去腥、入味。选用柠檬片2-3片，挤入柠檬汁，或直接淋入白米醋15克，可使烤出来的秋刀鱼特别清脆鲜香，也是一种去腥的好方法。腌渍20-30分钟，充分去腥、入味、提鲜。

2、在腌渍好的秋刀鱼两面，刷一层橄榄油或玉米油，摆在防粘烤盘内；如果用普通烤盘，要铺一层锡纸，还要在锡纸上面刷一层植物油防粘。

3、提前预热烤箱，置烤箱中层，上下火200度，烤15分钟。伴随着一声清脆的响声，便可以享用美味的盐烤秋刀鱼了。
