回答如下:
以下二种方法可快速去除苦瓜苦味:
方法1、剁碎或切片后用盐腌制：将苦瓜切成小片或剁碎，然后在其中加入适量的盐，腌制片刻，通常大约15分钟。盐可以帮助减轻苦味，并使苦瓜变得更加可口。腌制后，用水冲洗掉盐，然后再进行烹饪。
方法2、使用糖、醋、柠檬汁等调味料：将糖、醋、柠檬汁等酸性调味料加入苦瓜中，可以中和苦味，使苦瓜更加美味。可以在烹饪过程中加入这些调味料，或者将其淋在炸好的苦瓜上。
漂水法：将切好的苦瓜放入沸水中焯水，然后迅速捞出，放入冷水中漂凉，帮助去除一部分苦味。这种方法适用于制作凉拌苦瓜等冷菜。
去瓤法：将苦瓜的苦瓜瓤去掉，因为苦味主要集中在白膜上。可以使用刀子或者刨皮器将白膜刮去，然后再进行切片或切块，进行烹饪。
