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做酱牛肉最简单的方法(家庭做酱牛肉最简单方法)

做酱牛肉最简单的方法(家庭做酱牛肉最简单方法)

更新时间:2024-07-04 17:05:32

做酱牛肉最简单的方法

原料:牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。

  制作:

  1、将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。

  2、取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

  3、葱切大点的段、姜拍破备用。

  4、锅中做清水,80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。

  5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

  6、锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

  7、重新开锅之后入牛肉大火做开。

  8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。

  9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。

  10、将牛肉取出切成薄片即可食用。

  贴士:

  1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧,使成品不易被切碎。

  2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存,这样可以使牛肉更加入味。

答:1,酱牛肉是每年我家都会做的,有时候一家人出去外面饭店吃饭冷盘里有酱牛肉,基本上都会以我家的味道作为判断基准,

“诶这个不错,像咱家自己卤的。”就是最高评价。

2,元旦前在东京的某水果批发商那里定了两公斤牛腱子肉,这还是我第一次在日本买到牛腱子,顺便就跟我爹爹讨来了家里的做法。

3,网上酱牛肉的做法也看过不少,要加黄豆酱各种酱的,我这个只要生抽和料酒就够。香料也是极简,我家老吃货经常说做牛肉不要那么多调料,吃牛肉吃的是牛肉味不是香料味,正好去腥提香,香料衬托肉香而不是压制肉香才对。深以为然。

预留时间,先泡半天再腌一天,最后小火炖三个小时。调大厨也问了调大厨的爸,为啥人家酱都要加各种酱,调爸说酱油跟酱酱出来都是一个酱味。

不知道是不是吧,反正超简单,做出来也是真的好吃,

“诶就是这个味儿!”

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