答案: 腌牛肉蒸着好。
1.因为腌制的牛肉在蒸煮过程中可以保留更多的汁水，使得肉质更加鲜嫩。
2.另外，蒸的方式相对于煮的方式更为温和，可以更好地保留牛肉的营养成分。
3.但是，如果想要增加口感的话，也可以在煮的时候加入一些调料，例如八角、桂皮等等，来提高牛肉的风味。
不适合蒸着吃因为腌牛肉需要使用一些酱油等调料，蒸的时候会导致汁水稀释，影响口感。
腌牛肉的最佳吃法是切片后煎炒或者烤箱烤制，这样能保持肉质的鲜嫩和口感的香味。
如果您非要蒸着吃牛肉，可以选择不加酱油和调料的鲜牛肉，蒸时需要在牛肉外包一层保鲜膜，这样汁水会不会流失。
但是这种吃法并不是传统的腌牛肉的制法，也不推荐作为主要的烹饪方式
