1、猪蹄1只，大葱2段，生姜1块，盐1茶匙，白酒1茶匙。
2、姜洗净，去皮切片。烧一锅开水，放入猪蹄，水开之后放入白酒继续煮2分钟，捞出洗净即可。
3、将猪蹄、大葱、姜放入砂锅，煲2.5小时后加入盐，继续煲30分钟。
4、把大葱和姜挑选出来，猪蹄用手撕碎，去骨。
5、连汤带肉倒入容器中，彻底放凉即可。
6、讲猪蹄冻从容器中取出，用自己喜欢的方式凉拌。
先把猪蹄汆水，洗净后再加刚没过猪蹄的水、料酒、姜片、葱结，适量的盐，烧开。
转入慢烧锅小火6－8小时烧至软糯。将猪蹄取出，去骨，皮肉用手撕成块。再放入汤水中，大火烧开。将肉倒入器皿中，汤汁加到刚刚覆盖肉，然后放冰箱冷藏。待汤汁结冻以后取出切片就是猪蹄冻肉了。
