1、小鱼干用清水泡一个小时之后清洗干净，建议将头部去掉（多洗几遍，洗不干净有沙子），用厨房纸沾干水分备用。
2、锅内倒入少许油（一定要少），把沾干水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后放入盘中备用。
3、锅内再倒入少许油，放入生姜丝炒香，倒入辣椒丝断生后放入煎好的小鱼干翻炒两下，根据口味适当加入盐、料酒、生抽，出锅前放入少许糖（白糖起到提鲜作用）。
4、出锅盛入盘中，开吃。
原料：小鱼干、尖椒、蒜、姜、温水、生抽、鸡精、盐、油。
做法步骤：
第1步、备好食材，小鱼干用温水泡软后洗净。
第2步、油热下姜蒜末炒香。
第3步、下入小鱼干煸炒。
第4步、加花椒粉、生抽、盐小火炒。
第5步、最后放入尖椒条，加鸡精炒匀。
第6步、出锅。
