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500g马斯卡彭提拉米苏配方(400克马斯卡彭提拉米苏配方)

500g马斯卡彭提拉米苏配方(400克马斯卡彭提拉米苏配方)

更新时间:2024-03-26 21:41:59

500g马斯卡彭提拉米苏配方

烘焙原料:

马斯卡彭芝士(mascarpone cheese)500克,动物性淡奶油300ML,水150ML,细砂糖150克,蛋黄4个,咖啡酒100ML,吉利丁片4片(约5克1片),可可粉适 量,2份手指饼干(一份做夹心,一份做围边)

烘焙过 程:

1、用打蛋器将蛋黄打发到浓稠的状态。

2、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,煮到沸腾。

3、糖水沸腾以后关火,缓缓倒入打发好的蛋黄,打蛋器同时搅打,糖水倒入完毕以后,继续用打蛋器搅打,打5分钟左右,蛋黄糊的温度已经降下来了,和手心温 度接近。

4、把冷却后的蛋黄糊放在一边备用,如果蛋黄糊温度还不够凉,必须要彻底冷却以后才能使用。

5、另取一碗,装入马斯卡彭芝士(mascarpone cheese),用打蛋器搅打到顺滑。

6、马斯卡彭芝士打好以后,和蛋黄糊混合,拌匀。

7、吉利丁片掰成小片,用冷水泡软,滤干水分,隔水加热至吉利丁片溶化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入混合好的马斯卡彭芝士糊里,拌匀。

8、300ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可),加入马斯卡彭芝士糊里,所有材料全部拌匀。

9、取一块圆形饼干铺在蛋糕圆模底部,扫上咖啡酒,让饼干沾满咖啡酒。

10、倒入一半的马斯卡彭芝士糊,在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层上下都沾满了咖啡酒的圆形饼干。

11、倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊(把蛋糕模放进冷冻柜,冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后,脱模,表面撒上可可粉,并在周围围上手指饼干做装饰,提拉米苏就做好了。

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