为什么紫薯带皮烀就不面呢（紫薯和面不变色的正确方法）

紫薯的纤维多，含水量少。由于紫薯作为粗粮富含大量纤维，并且和红薯土豆等根茎类蔬菜相比自身含有的水分也比较少。就会出现蒸不软的状况。

可以将紫薯先进行切块或切片再上锅蒸，或者酌情增加蒸的时间，这样可以改善紫薯蒸不软的情况。