1、将酱羊肉切成3.3厘米长、1.7厘米宽的长方块;
2、酱羊肉掸入料酒、味精拌匀;
3、鸡蛋磕入碗内，加入面粉、香油、淀粉搅拌均匀，和成黄糊;
4、炒勺上火，放入花生油烧热，将羊肉块放入糊中裹匀;
5、逐块下入油内，炸酥炸透，呈金黄色，即可捞出装盘。
用料
羊肉1000克，鸡蛋4个，八角5个，花椒，4勺，小茴香5勺，盐，甜面酱，酱油鸡精，糖，淀粉
做法步骤
1.用铁锅把。小茴香 花椒 八角 烘干。炒出来香味。
2.放臼子里面，碾磨成粉。
3.羊肉改刀成厚羊肉片或条都可以。
4.放入盆内加少许料酒，然后加葱姜，料粉适量。盐少许 酱油少许。
5.用手抓匀 腌制10分钟
6.然后放入干淀粉。
7.用手抓均匀 上劲反复摔打
8.锅内放油。多放点。油温八成热。用手或筷子。一片一片的下入羊肉。一定要防止粘连。
9.中火炸制金黄色。大概炸五分钟。捞出控油
