番茄洗净切块。鱼腥草切成寸段。四川榨菜切碎。黄豆芽洗净备用。草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃和鱼鳞，切成3cm宽的段。老姜切片，香葱切段，青蒜切段。
中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄块煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入盐、胡椒粉和鸡精，直接倒入火锅中。
火锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、四川榨菜、草鱼、青蒜段、木姜子油，开大火煮15分钟左右至鱼熟透即可享用。
材料
主料：黑鱼1000g；
辅料：大蒜适量、姜适量、料酒适量、胡椒粉适量、土豆一只、蘑菇200g、西红柿1个、大白菜一颗、盐适量
做法：
1
买鱼时让老板把鱼骨骨去掉了，回家后自己把鱼腹部的鱼刺片去，再将鱼肉片成鱼片。
2
鱼骨斩段，鱼片、鱼骨分别用盐、料酒腌制30分钟左右。
3
锅烧热加适量油，下姜片爆香。
4
入鱼骨，炒至鱼肉发白。
5
倒入开水，再转移到火锅里。
6
大火烧开至汤呈奶白色，转小火，加适量胡椒粉、大蒜叶增香。
7
准备自己喜欢的青菜，就可以涮鱼肉开吃了。
