春季和秋季多
花蛤蜊在4-6月和9-11月两个时间段生长速度是最快的，产量最大
俗话说“凉水蛎子，热水蛤。” 也就是说牡蛎在天气凉的时候最肥，而花蛤蜊是在天热的时候最肥。
在一般的情况下，最适宜花蛤蜊生长的海水温度大约是15-30℃，在春天的时候，水温达到11℃以上时，花蛤蜊就开始生长；而冬天，水温下降到10℃以下，此时的气温环境下花蛤蜊停止生长。
花蛤蜊在4-6月和9-11月两个时间段生长速度是最快的，而12月至翌年2月生长得极慢，几乎不生长。
由于北方的天气较冷，所以花蛤蜊的培育多数是在南方。
一年中都可以挖花蛤但是在夏天7、8月份
这时的花蛤蜊肉是最肥最丰满的，在春天和秋天也是可以吃花蛤蜊的。花蛤蜊是喜温的动物，在冬天时生长速度是极其慢的，甚至不生长，所以在冬天太瘦就不要吃花蛤蜊了，可以做辣炒，水煮，做汤，很多种菜肴
