酥黄菜正宗做法（酥黄菜怎样做鼓而不塌）

用料：鸡蛋 3个，白糖 55克，淀粉 32克，水 适量，白芝麻适量

做法步骤

1、淀粉用水混合均匀，静置

2、鸡蛋打散

3、淀粉静置分层后，把表面的水倒掉

4、与鸡蛋液混合均匀

5、锅中放少许油，小火，倒入鸡蛋液

6、表面稍微凝固后，对折，用勺子按压，压实，这样后面炸的时候就不会分开

7、蛋饼切成菱形块

8、锅中放油，七层热，放入鸡蛋块，炸酥，迅速捞起

9、少许油，放入糖，炒至糖融化

10、放入炸好的鸡蛋，快速翻炒，出锅撒芝麻，趁热吃