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秋茄的做法(秋茄的正宗做法)

秋茄的做法(秋茄的正宗做法)

更新时间:2024-03-18 20:26:32

秋茄的做法

用料:茄子一条 约200克,葱花 20克,姜末 10克,辣椒末 10克,芹菜粒 20克,洋葱末 10克,蒜蓉 10克,盐 3克,鸡粉 1克,鸡蛋 1个,胡椒粉 适量,芝麻油 少许,食用油 适量,面包糠 适量,生粉 适量

做法:

步骤 1先把所需要的材料准备好。鸡蛋碗中打散待用。

步骤 2茄子去皮,再斜刀切成0.3厘米左右的薄片装碗待用。

步骤 3加入蒜蓉、洋葱末、鸡粉和盐后搅拌均匀待用。

步骤 4首先将腌制好的茄子两边均匀裹上生粉(沾上生活即可)。

步骤 5再鸡蛋液侵泡一次捞起。

步骤 6最后在放进面包糠中均匀裹一下,可以适当按压一下。

步骤 7裹好的茄子需马上下油炸。

步骤 8热锅下油,待油烧至七成热时(可以拿木筷测下油温,迅速冒泡时即可)。

步骤 9即可依次加入裹好的茄子。

步骤 10先把茄子一面炸至定型变硬后,再翻另一边继续炸,再炸一分左右即可。

步骤 11把炸好的茄子捞出控油待用。把锅中油倒出,留少许即可。

步骤 12开大火热油,倒入葱花、姜末、辣椒末和芝麻油爆香。

步骤 13加入芹菜粒翻炒两下后,加入炸好的茄子和适量胡椒粉后炒拌均匀即可出锅摆盘。

步骤 14一道非常适合下酒的椒盐茄子就制作完成!

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