两个责任分别是食品安全责任和食品安全环境责任
幼儿园食堂责任体系应当包括以下两个方面。
第一，食品安全责任。
幼儿园食堂负责人是食品安全的第一责任人。
他应当制定食品安全管理制度，做好食品卫生检测机构的委托检测，对食材的来源及消毒、储藏、加工等进行严格把关。
对于食品安全意外事件，应迅速处置，确保事故后果的最小化。
同时，幼儿园食堂应当建立健全的食品安全管理制度并实施相关操作规程。食堂工作人员应进行食品安全知识培训，并落实相应的考核评价机制。
第二，食品安全环境责任。
幼儿园食堂环境的卫生、整洁、通风、消毒等方面应当具备标准。
应当定期对食堂内部环境、水质及配套设备进行检测、监测，确保食品安全。
