黄豆成熟后还是绿色的。等到豆硤干枯后,里面的绿色的黄豆会变成黄色,人们才把它叫黄豆。豆类有一个特性,采摘下来后,豆子还有一个后熟的过程,绿色的黄豆经过后熟转换,慢慢的变成黄色,直到黄豆完全干透,颜色变成金黄金黄的,非常好看好吃。