1、主料：牛肉200克。
2、辅料：西葫芦80克、土豆60克、水发木耳30克、包心菜50克、花椒粉2克、料酒3克、盐5克、葱姜水30克、胡椒粉3克、玉米淀粉150克。
需要的食材和配料：八角5克，香叶2克，花椒5克，丁香1克，桂皮3克，香果3克，茴香4克，良姜3克，香砂4克，草果3克，盐和味精分别50克。
第一步：把所有的香料准备好，一共10种，尽量配齐，随后把所有的香料放入开水中烫3分钟左右后倒掉黑水，这样可以去除香料的残渣和异味。
第二步：所有的香料烫过以后，在重新往锅中倒入1000毫升左右的冷水，随后用大火烧开，烧开以后转小火熬制10分钟左右关火。一般来说，我们所准备的这些香料，大约可以制作出2斤左右的调料汁，大家可以一次性制作出来，放入冰箱中冷藏，随用随取，再每次用之前，只需要再次煮开即可。
第三步：关火以后，分别放入准备好的各50克的味精和盐，充分的搅拌均匀即可。这样一道万能调料水就做好了，凉拌菜的时候根据自己的口味放一勺就可以了
