1、食材：脆皖鱼、姜、葱、香菜、洋葱、生抽、冰糖、油。
2、将脆皖鱼切成大块（切太薄的话刺比较多），生姜切片、葱切段、洋葱切丝。
3、热锅下油，放入生姜片爆香，放入脆皖鱼香煎至两面金黄色盛出。
4、锅内留油，放入冰糖翻炒出糖色，放入脆皖鱼，葱白、洋葱翻炒至香，倒入生抽、蚝油、盐和少许水焖至收汁，放上葱段和香菜即可！
把青菜洗干净
步骤2
然后放进油锅里烧至五分熟
步骤3
另起油锅，加入熟的爆鱼，并放入生姜片
步骤4
加入料酒与足够的水
步骤5
烧至沸腾，因为是熟的爆鱼，所以汤汁一般已经够咸的，请就必加盐了
步骤6
再把炒好的青菜放进去
步骤7
准备一锅沸水，把面条放进去
步骤8
煮至面条变软
步骤9
然后把煮好的面条放到爆鱼汤汁的那个锅里
步骤10
再点火烧一分钟即可起锅食用了
