凉拌豆腐皮需要焯水吗（凉拌豆皮需要焯水吗）

需要焯水。焯水时加点盐或者小苏打进去，汆烫时间也不要太短，大约在2分钟左右，将豆腐皮煮软，然后过一下凉水。

另外：豆腐皮汆烫时在水里加适量的盐，这样煮好的豆腐皮出口更软。

过凉水后的豆腐皮，一定要控干水分，不然拌的时候，会出很多水。