做煎饺无需把饺子煮熟和蒸熟，而是用生饺子直接煎熟。如果将饺子煮熟或蒸熟，煎饺就失去新鲜味，而成了剩饺子，味道大打折扣。用生饺子直接煎熟，味道鲜香无比。
用生饺子直接煎，外皮焦脆，内陷鲜美，口感更好
用料:
主料：面粉250克、清水135克、韭菜一把、猪肉1块
辅料：盐适量、生抽一小勺、花生油1大勺、胡椒粉少许、生姜2片
做法：
1.猪肉切成小丁，加入生姜末，胡椒粉和生抽，搅拌均匀后腌制十五分钟。
2.韭菜切小段加入到肉馅中。
3.调入盐，花生油，顺一个方向搅拌均匀。
4.面粉加清水和好面后滚成长条状，分割成一个个小剂子，擀成圆面片，包上馅料。
5.包成自己喜欢的形状。
6.平底锅放少许花生油，下入饺子，中火煎制。
7.底部变酥脆后加入小半碗清水，盖锅盖焖煮3分钟左右，水收干后即可出锅。

煎
