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自制干酵母最简单的方法(干酵母的制作方法和配方)

自制干酵母最简单的方法(干酵母的制作方法和配方)

更新时间:2024-04-10 02:09:16

自制干酵母最简单的方法

自制干酵母 材料:干酵母1包、面粉 100克、玉米粉200克、苏打粉少许 步骤:

将少许干酵母放到碗里,放上一杯温水(40℃左右),然后用筷子搅动溶解。再加入少许小苏打、100克面粉,用筷子顺时针搅匀,放置一边自然发酵2小时。

加入200克面粉搅拌匀,再放到一边自然发酵2小时。

1、先准备一块蒸馒头剩下的老面,接着掰成小块放入碗中。然后加入适量的清水泡一泡。

2、再加入适量的米酒或白酒,加米酒或白酒可以让蒸出来的面食更加的香甜。我们用筷子一直搅拌至老面全部溶解。

3、然后往里面加入一碗面粉,边加边搅拌,最后搅拌成黏稠的面糊就可以了。

4、在碗上盖一个盖子,放到一个温暖的地方发酵醒发至两倍大,而且上面都是小气泡就醒发好了。

5、在锅中倒入500克玉米面和500克糯米粉,用筷子搅拌均匀,放置一旁备用。

6、将醒发好的面糊倒进锅里,边倒边搅拌,最后搅拌成小絮状。

7、再用手搓成小疙瘩,边搓边翻拌,让水分完全的吸收到面中。

8、水分完全吸收完后,用手轻轻地按在上面打圈顺着一个方向搅拌。一直搅拌到大颗粒变成小颗粒。

9、盖上盖子醒发2小时,醒好后打开盖子就可以闻到一股很浓的发酵香。

10、我们用手搓开,防止粘连在一起,接着放到盖帘上,用手铺开,铺好后自然晾干6小时。

11、晾好后,准备一个过滤筛给它过滤一下。过滤出来的就是酵母了,特别的松软。

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