开水腌制酸菜的方法（开水自制酸菜的腌制方法）

很容易的。

首先把需腌的菜洗后晾干水。然后把水烧开（最好用淘米水），把菜放开水容器里打一个滚，马上连水一起倒入盆中，密封一天，第二天就可以了。

把大白菜外面的老帮子都包下来，锅里烧水，氺开了把整理好的白菜在开水果一沾，使白菜外皮都沾上水，然后放入缸里一层一层摆好摆一层放1把盐直到把缸摆满到入适量的水用1块大石头压上即可。