食材
长茄子三个?咸鱼一个、小米辣五个、大蒜籽五瓣、生姜一块、香葱二根、鸡粉半勺、料酒少量、酱油一小碟
方法/步骤
1、先把茄子切成滚刀状,,再放二勺腌五分钟后再过几遍水,再控干水分。
2、把咸鱼洗干净,再切成段控水备用。
3、准备配料,把生姜打皮切成丝,大蒜籽打皮切碎,小米辣也切碎。
4、先把咸鱼用小火煎成金黄色,一般差不多熟了,就铲出来。
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接着来炒茄子,茄子用盐腌过,再来炒,不仅易熟,而且不费油和变黑。一般大火炒二分钟就熟了。
6、然后把煎好的咸鱼,和所有配料都放下去,半碗水和一勺酱油。盖盖子中火焖至收汁。
7、最后撒上葱花。关火装盘。
咸鱼有点咸,所以不用加盐了,加一勺酱油就好。
咸鱼去骨,切小粒,葱分切成葱白和葱绿,蒜切末
步骤2
茄子洗净切条
步骤3
锅内烧热油,下咸鱼粒爆出香味后装盘待用
步骤4
锅内余油,下葱白和蒜末爆香
步骤5
下切好的茄条
步骤6
盖锅烧一会
步骤7
然后揭盖翻炒,接着继续盖锅焖,再揭盖翻炒,直到把茄条煸炒到软
步骤8
下适量的生抽
步骤9
下适量的糖提鲜,翻炒均匀
步骤1
加入炒过得咸鱼粒,翻炒均匀后,撒上葱花点缀
步骤11
装盘准备米饭开吃