1、用水将李子漂洗一遍，然后将李子去皮。喜欢吃皮的，那就要用盐将李子皮搓洗一遍，再用水冲洗干净。我觉得皮口感会比较酸，所以腌李子的时候会将皮去除，有些人觉得李子皮脆脆的很好吃，那就不要削皮。
2、将去掉皮的李子切成片，相当于将一个李子三等分。没有去皮的李子可以先在表面割一些口子，再切 ，这样腌制出来的李子会比较入味。
3、腌制李子所用到的调料也很简单，只要生抽和白糖就可以，以前外婆腌李子会用上老抽，但是笔者觉得老抽太黑了，腌出的李子颜色不好看。
4、把两勺生抽、两勺白砂糖放到李子里，搅拌均匀，然后盖上保鲜膜腌制一个小时就可以吃了，李子腌制的越久会越入味，但是也不能腌制太长时间，一般当天腌制，当天就要吃完
.生腌李子。
做这种李子必须要先把李子用刀拍扁，然后准备一些红糖或者白糖，一点食盐和生抽，然后先在容器中加入这些调味品。
最后再加入拍扁的李子，搅拌均匀，这样吃的李子口感也是不差的，或者我们也可以把生腌过的李子放进冰箱中冷藏一段时间，这样再拿出来的李子味道也很好。
但是要注意，冷藏时间最好不要太长，一般情况下15分钟左右即可。
