食材和调料
五花肉 1斤，芽菜 1包，老姜 一小块，大蒜 一瓣，八角 1颗，香叶 2片，桂皮 1小块，生抽 适量，老抽 适量，冰水 大量，白砂糖 适量，花椒 适量
做法步骤
第1步.芽菜烧白的做法步骤 第1步老抽和生抽按9：1的比例混合，再加入适量白砂糖调成汁儿，备用。
第2步.五花肉去毛、洗净，切成几大坨如果中焯水。 焯水后锅中重新加水，放入桂皮、香叶，将肉煮熟至筷子可以插透肉。
第3步.芽菜烧白的做法步骤 第3步将煮熟的肉均匀地抹上老抽生抽和白砂糖调成的汁儿。 同时锅中倒入大量油烧热。
第4步.芽菜烧白的做法步骤 第4步将上好色的肉放入热油锅，1分钟后翻面。
第5步.芽菜烧白的做法步骤 第5步当肉炸至金黄、皮发皱时，将肉从油锅中捞出放入预先备好的冰水中。时肉皮的皱更紧致。
第6步.芽菜烧白的做法步骤 第6步葱姜切末，和八角、香叶、花椒一起铺在碗底。
第7步.芽菜烧白的做法步骤 第7步从冰水中取出炸好的肉，切片，厚薄随喜。随后将肉皮朝下均匀地码在碗里。
第8步.芽菜烧白的做法步骤 第8步肉码好后，均匀的将芽菜铺在肉上，倒入一点给肉上色时的汁儿在芽菜面上，可以提味儿。
第9步.芽菜烧白的做法步骤 第9步上蒸锅大火蒸40分钟至1小时，出锅。
第10步.芽菜烧白的做法步骤 第10步在肉碗上盖上一个碟子，将肉碗翻过来，就呈现了皮朝上、芽菜打底的一晚烧白了。
先把五花肉用油炸好，切块，再将它摆放在碗里，上面放上芽菜，再放入蒸锅里蒸三十分钟及可
