生粉的种类有多种，包括玉米淀粉、土豆淀粉、薯蓣淀粉等。
它们的区别主要在于原料不同，因此口感和用途也有所不同。
玉米淀粉是最常见的一种生粉，它的颜色较白，口感较为细腻，适用于制作糕点、面条等食品。
土豆淀粉则是由土豆制成，它的颜色较黄，口感较为粘稠，适用于制作蒸饺、炸鸡等食品。
薯蓣淀粉则是由薯蓣制成，它的颜色较深，口感较为粘稠，适用于制作糕点、糖果等食品。
除了这些常见的生粉，还有一些特殊的生粉，如荸荠粉、藕粉等，它们的用途和口感也各有不同。
总的来说，生粉的种类和用途非常丰富，需要根据具体的食品制作需求来选择不同的生粉。
1、用生粉或淀粉都能让肉变嫩。生粉和淀粉的主要用途是勾芡和上浆。一般使用淀粉包括玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉等。
2、生粉只有一种，专门用来勾芡。腌制肉类食物时，既可以用生粉，也能用淀粉。如果加入生粉的话，可以再适量加入点黄酒，这样能让肉更加嫩滑。
