1 手把牛肉串用的是牛的胸腹部位。
2 这部位的肉质柔软，口感好，适合于烤串食用。
而且这部位的肉有很多筋膜，所以烤制时需要经过多次翻动，以使肉质更加鲜嫩。
3 除了胸腹部位，手把牛肉串还可以使用牛的腰部、前腿和后腿等部位的肉制作，不同的部位有不同的口感和营养成分。
解释如下：
烧烤牛肉串用牛腩肉最好，做法如下:
半肥瘦的牛腩肉洗净。
牛肉切小丁，一半洋葱和大蒜切小粒，罗勒叶剁细。
牛肉丁加入洋葱、大蒜粒、罗勒叶，生抽，少许老抽上色，黑胡椒粉拌匀。
加入些许橄榄油，拌匀。腌制4个小时以上。隔半小时搅拌一次方便入味。
青红椒切小块，剩下的一半洋葱根青红椒切同样大小。
用竹签穿上青红椒、洋葱和腌制好的牛肉，放入已经预热好的烤箱，220度，烤制4分钟左右，拿出来表面刷一层蜂蜜，再烤制4分钟即可。
知识拓展：
烤牛肉串的制作材料：
主料，牛肉（瘦）400克。
辅料，洋葱（白皮）150克,青椒100克,柿子椒100克,蘑菇(鲜蘑)150克。
调料，料酒30克,酱油30克,白砂糖25克,胡椒粉15克,大蒜（白皮）10克。
