基本制作法
材料
红薯粉100克，五香花生米30克，涪陵榨菜20克，白芝麻10克，香葱1棵，香菜2棵，花椒适量，干辣椒2个，
调料
食用油30克，香油1小匙，高汤18大匙，保宁醋1小匙，花椒粉1/3小匙，辣椒粉1/2小匙，精盐1/2小匙，味精1/2小匙，辣椒1/2小匙。
做法
1.红薯粉丝用温水浸泡半小时左右，[1]
2.香菜洗净切段，
3.香葱洗净切花，
4.榨菜切末，
5.锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内，
6.锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中，
7.加味精、保宁醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。
重庆酸辣粉是一种具有地方特色的小吃，制作步骤如下：
材料：
- 生酸辣粉 1 ~ 2 把
- 鸡蛋 1 ~ 2 个
- 猪肉丝 适量
- 豆芽菜 适量
- 青蒜 适量
- 红葱头 适量
- 酸菜 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 辣椒粉 适量
- 醋 适量
- 花生碎 适量
步骤：
1.将生酸辣粉煮软，捞出备用；
2.将猪肉丝煮熟备用，炒熟鸡蛋备用，豆芽菜焯水备用；
3.葱头切成葱花备用，酸菜切丝备用；
4.热锅凉油，爆香葱花，再放入酸菜、豆芽菜、猪肉丝、炒鸡蛋煸炒均匀；
5.加入适量清水，放入盐、鸡精、生抽、辣椒粉调味，煮熟后再放入醋，调味后煮开即可；
6.将煮好的辣汤倒在煮好的酸辣粉上，撒上花生碎、青蒜末即可食用。
温馨提示：
1.酸菜、豆芽菜和猪肉丝分别提供了不同的口感和营养成分，可根据个人口味进行搭配。
2.别忘了按照自己的口味放适量的盐、醋、鸡精等调味料。
3.建议在食用时搭配辣椒油，增添更多的地方特色与口感。
