地卷皮的做法（河南卷心皮的正宗做法）

准备材料：地皮一小把、鸡蛋2个、盐半勺、葱适量、花生油2勺 制作步骤：

1、取少许地皮，冷水浸泡。

2、全部泡发到位的地皮（捏一捏，没有硬的感觉）。

3、鸡蛋打成蛋液，地皮攥干水份。

4、炒锅内放入花生油

5、下入蛋液。

6、趁蛋液还未全部凝固，撒入地皮。

7、翻炒，使地皮和蛋液尽可能粘合在一起。蛋液都凝固后撒盐，加入葱花翻炒一遍即可关火，盛盘。