猪腿（2个左右）、黄豆（200g）、大葱（一节）、生姜、香叶、花椒、八角、盐、老抽、生抽。
炖猪腿制作步骤
1、将猪腿剁成小块
2、猪腿冷水下锅，焯水一次，焯水期间需要撇掉浮沫
3、把提前准备好的200g黄豆泡发
4、将大葱、生姜切片备用
5、锅中放入适量食用油，烧热后将八角、花椒、生姜放入锅中爆香
6、将焯水后的猪腿放入锅中大火翻炒
7、加入适量生抽
8、加入适量老抽
9、加入适量食盐，并翻炒均匀
10、放入大葱，加入清水
11、放入香叶，温火焖煮40分钟
12、40分钟后加入黄豆，继续焖煮，直至熟烂
首先，将猪后腿肉洗净，控干水分后切成大块备用。
其次，用开水将猪后腿肉焯水，去除血水和异味，焯水时间不宜过长，否则会破坏猪肉的营养成分。
然后，将焯水后的猪后腿肉放入炖盅中，加入葱姜蒜、八角、桂皮、豆蔻等香料炖煮，可以放一些黄酒、生抽增加口感，也可以放些冰糖、红枣、淮山等食材一同炖煮。
最后，将炖盅放入电饭煲或烤箱中，选择“煲汤”或“炖肉”的模式，煮至猪腿肉肉质鲜嫩、汤汁浓郁即可出锅食用。
