炖汤时 为什么不能先放盐（炖汤先放盐好还是后放盐）

盐会使肉质收缩：盐是一种强烈的收缩剂，会使肉质收缩，导致肉变得硬实，口感不佳。

盐会影响营养物质的析出：盐会影响肉中的营养物质的析出，使得汤中的营养物质减少，影响汤的味道和营养价值。

盐会影响炖汤的时间和火候：如果在炖汤时先放盐，可能会使炖汤的时间和火候受到影响，导致炖汤不彻底，口感不佳。